livsmedelsbutiker säkerställer livsmedelssäkerhet med RFID

Minnesota familjeägda livsmedelsaffär Lund & Byerlys har lanserat en passiv ultrahögfrekvent (UHF) RFID-aktiverad lösning för att säkerställa produktens färskhet och hjälpa till att uppfylla krav på livsmedelssäkerhet. Återförsäljaren installerade en livsmedelssäkerhetslösning från PARTECH i alla sina 26 butiker i januari 2016 och säger att systemet hjälper till att bekräfta att varje butik och varje kylare uppfyller temperaturkraven i federala och lokala standarder. Företaget använder Tekniken för att spåra temperaturer, samt automatiskt logga data under säkerhetskontroller som anställda annars skulle behöva göra manuellt.

     År 2011 gjorde FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) livsmedelssäkerhetskraven strängare än tidigare. FSMA syftar till att säkerställa att den amerikanska livsmedelsförsörjningen är säker från kontaminering genom att flytta fokus från svar till förebyggande. De flesta av Lunds & Byerlys och PARs kunder har implementerat Hazard Analysis and Critical Control Point Plans (HACCP) för att följa standarderna.

     I vanliga fall måste livsmedelshandlare spåra temperaturer flera gånger, eller minst en gång om dagen, för att följa livsmedelssäkerhetsnormerna. Företaget registrerar matens temperatur för sina egna temperaturhanteringsändamål och tillhandahåller informationen till statliga myndigheter vid behov. Om temperaturen överstiger acceptabla gränsvärden kan maten behöva kasseras.

     "Med utbyggnaden och implementeringen av FSMA har många resurser inom dagligvarubranschen sträckts ut för att uppfylla efterlevnadsdeadlines", säger Chris Gindorff, chef för kvalitetssäkring och livsmedelssäkerhet på Lund Food Holdings.

     Lunds & Byerlys äger 26 exklusiva stormarknader i Minneapolis-St. Paul-området, vart och ett med ett bageri och en delikatessbutik. Företagets kärnfokus ligger på kvaliteten på sina produkter, rapporterar företaget, inklusive färskheten på maten som den Lagrar, för att möta kundernas behov.

     Frekvensen av temperaturmätningar beror på de specifika kontrollpunkter som företaget har etablerat. "Vi ser vanligtvis mätningar varannan timme," sa John Sammon III, ParTechs senior vice president och general manager för SureCheck. Utan automatiserade system kräver processen vanligtvis penna och papper, förklarade Sammon. Många livsmedelshandlare lägger helt enkelt journalföring av temperaturkontroller i lim.

     Förra året gjorde Lunds & Byerlys började arbeta med ParTech för att utveckla en automationslösning som skulle göra temperaturspårningen på färska livsmedelsprodukter mer automatiserad. ParTechs Software-as-a-service (SaaS)-lösning inkluderar SureCheck Advantage (SCA)-enheter med temperatursensorer och inbyggda kortläsare utvecklade internt. Systemet kommer också med två typer av högfrekventa (HF) 13,56 MHz RFID-taggar – en batteridriven enhet med en inbyggd temperatursensor från Phase IV Engineering, och en passiv tagg med endast ett unikt ID-nummer.

    När de har installerats i kylar och frysar, fångar temperatursensortaggar automatiskt temperaturer med fem minuters intervall. Dessa data kan sedan hämtas med hjälp av en handhållen SCA-enhet som läser varje taggs ID och tillhörande sensordata. SCA tillhandahåller en IR-baserad temperatursensor, ansluten temperaturdetektor, kamera och RFID-läsare som en allt-i-ett handhållen enhet med inbyggt Android-operativsystem.

     För att läsa temperaturtaggar placeras SCA inom några centimeter från dem för att fånga avläsningen och tagg-ID. Icke-temperatur RFID-transpondrar (taggar) kan också användas som bevis på plats. I vissa fall är det nödvändigt att upptäcka matens inre temperatur. För att utföra sådana säkerhetskontroller loggar användarna in på SCA och uppger sin identitet samt all annan information, såsom var mätningar görs. Det användar-ID sparas sedan i molnet tillsammans med en tidsstämpel.

     Den anställde håller sedan SCA-enheten inom läsområdet för en passiv HF SureCheck-tagg installerad i kylaren. Tag-ID:t vidarebefordras till programvaran via Wi-Fi-anslutningen, som sedan uppmanar SCA att visa användaren ett manifest för att fånga specifika sondbaserade temperaturer. När han eller hon gör det skickas dessa mätningar också automatiskt till den molnbaserade programvaran.

     "En av de viktigaste fördelarna med att använda PAR:s SureCheck Advantage-system är förmågan att fånga majoriteten av den information som behövs och göra den fullt tillgänglig inom några sekunder, vilket är lätt att förstå," sa Gindorff.

     “Systemet använder ett enkelt kapecklist-inställning till inspektioner, säger Sammon. "Checklistan definieras utifrån vår kunds HACCP-plan, ett schema kan ställas in och användaren går helt enkelt igenom checklistan."